Avec les céréales qu’ils cultivaient (millet, épeautre…), les Gaulois faisaient des soupes ou des galettes dans lesquelles ils s’ajoutaient des morceaux de champignons ou des fruits secs écrasés (noix, noisette).
1. Broyer les graines de millet ou de blé entre deux pierres
(l’une plate, l’autre ronde) pour obtenir de la farine.
2. Mélanger la farine avec la crème fraîche et des noix ou des noisettes
pilées.
3. Faire des boulettes de pâte et les aplatir.
4. Cuire les galettes obtenues dans une poêle avec un peu de graisse de canard
ou d’huile, quelques minutes de chaque côté
5. Les servir chaudes, nappées de miel.