Dans le coin de la cuisine se trouve un fourneau, maçonné, de forme rectangulaire, avec un espace inférieur voûté, pour accueillir le combustible (charbon, copeaux, fagots...). La partie supérieure contient des braises sur lesquelles on place les casseroles, les marmites, etc. posées sur un trépied ou une grille. On pouvait ainsi cuire de différentes façons : directement sur les braises pour une cuisson à forte chaleur ; en surélevant sur un trépied ou une grille les plats qui devaient mijoter doucement. Car, de plus en plus, on adapte la cuisine à des modes de cuissons variées et sophistiquées, frire, braiser, mijoter, cuire à l'étouffée... et, pour les grands repas, on doit souvent faire cuire plusieurs plats à la fois. Au mur, dans la maison de Stephanus à Pompéi par exemple, on trouve suspendus différents ustensiles : marmites, casseroles, louches, écumoire, gril. On trouve rarement un four proprement dit alors que les recettes d'Apicius comportent souvent ce genre de cuisson. On utilisait, semble-t-il, un four mobile (clibanus) : on place l'aliment à cuire sous une sorte de cloche, en métal ou en terre cuite, que l'on recouvre de braises. Enfin, on grillait très souvent à feu ouvert sur un gril (craticula).Tous ces ustensiles retrouvés à Pompéi sont en bronze, mais, le plus souvent, chez les gens modestes, la batterie de cuisine reste en terre cuite. En dehors de ces ustensiles destinés à la cuisson, il existe dans la cuisine romaine un ou deux mortiers, un grand et profond où l'on écrase le grain avec un fort pilon, et un autre, plus petit et moins profond dans lequel, avec un pilon plus petit, on écrase légumes ou épices.Enfin il semble que les Romains aimaient beaucoup décorer les plats : d'où une multitude de moules (forma/formella) qui ne servaient pas seulement pour la pâtisserie mais pour présenter des farces de viande ou de poisson, des pâtés de fromage, etc.
Il n'y a plus rien à lire, il faut remonter maintenant ^^.