Les mistembecs sont des beignets du Moyen Age réalisés à partir d’une pâte levée, c’est-à-dire d’une pâte que l’on fait gonfler avec de la levure avant de la cuire
- 150g de farine
- 20g de levure fraîche de boulanger
- 300g de fécule
- 1/3 de litre d’huile
- 200g de miel
- du sel
1. Emietter la levure dans un bol et ajoute un demi verre d’eau.
Diluer la levure dans l’eau en remuant avec une cuillère.
Laisser reposer pendant dix minutes.
2. Verser la farine dans un saladier,
ajouter la levure diluée et mélange avec une cuillère en bois
pendant plusieurs minutes jusqu'à obtiennir une pâte bien lisse.
Recouvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer pendant une heure.
3. Au bout d’une heure, mettre dans un bol la fécule avec un verre d’eau et deux pincées de sel,
bien remuer pour diluer la fécule dans l’eau puis la verser dans le saladier.
4. Mélanger la pâte jusqu'à ce qu’elle soit bien lisse,
puis couvrir à nouveau le saladier avec le torchon. Laisser encore reposer et lever la pâte pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, la surface de la pâte doit être couverte de toutes petites bulles.
5. Mettre alors le miel à chauffer tout doucement dans une casserole. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu vif.
Lorsqu’elle est bien chaude ; faire cuire les beignets : avec une cuillère à soupe,
prendre de la pâte dans le saladier et la faire tomber dans l’huile en un petit tas
(attention à ne pas se brûler). Faire cuire plusieurs beignets à la fois, quelques minutes de chaque côté,
jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposer les beignets cuits sur un plateau recouvert de papier absorbant.
6. Lorsque tous les beignets sont cuits, verser le miel dans une assiette à soupe.
Passer rapidement chaque beignet, tenu entre deux fourchettes, dans le miel.
Il n'y a plus rien à lire, il faut remonter maintenant ^^.