Les pigeons à l'origans

Les Gaulois mangeaient du porc, du mouton, du cheval, du bœuf et du gibier (pigeons, canards sauvages…) et pratiquement pas de sanglier !

Préparation :

1. Quelques heures avant le repas, mettre de l’huile dans un bol avec quelques brins d’origan grossièrement hachés et laisser macérer.
2. Badigeonner les pigeons avec ce mélange juste avant de les mettre à cuire.
3. La meilleure cuisson consiste à les embrocher et à les faire tourner au-dessus d’un feu ( feu de camp ou barbecue à allumer à l’avance pour avoir suffisamment de braises), cependant on peut aussi les faire rôtir au four environ 25 minutes.