Les archéologues ont retrouvé des restes de repas, des os et des graines qui permettent de connaître les goûts des Gaulois. On sait ainsi qu’ils mangeaient très souvent des légumineuses : des lentilles, des fèves, des gesses( sorte de petites fèves carrées), des féveroles( petites fèves)….Les textes romains nous apprennent aussi que les gaulois étaient des spécialistes des salaisons ( aliments salés pour être conservés) : leurs jambons, saucissons et salés de porc étaient très appréciés à Rome.
1. Verser les lentilles dans une passoire et les rincer à l’eau froide. Laver
aussi le demi chou, éplucher les navets et les couper en deux.
2. Mettre le tout dans une grande marmite avec le lard et la graisse, ajouter
un peu de sel et recouvrir d’eau froide.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 heures en rajoutant un peu d’eau de
temps en temps si la soupe devient trop épaisse.
4. Disposer les salaisons sur un plat, et les servir en même temps que la soupe.