Les ustensiles de cuisine romaine:
Les ustensiles de cuisine sont principalement en terre cuite – fragile mais peu onéreux –
et rarement en métal (bronze), pourtant facile à travailler et excellent pour répartir la chaleur.
Le cuivre, qui entre souvent dans sa composition, pouvait altérer certains mets et les rendre toxiques.
Les récipients étaient alors souvent doublés d'argent.
La marmite
L'olla est un récipient haut et arrondie où les aliments étaient mis à bouillir : son équivalent actuel le plus proche est le faitout. En Occident, le pot-au-feu se nomme encore "olla".
Les cocottes
Le Caccabus, ou caccabulus, est une cocotte. On y cuit des ragoûts. Sa forme large et basse permet une cuisson lente et régulière.
Les plats à four
Les plats à four servent à rôtir. Le patina est une sorte de terrine.
Poêles et sauteuses
La sartago ressemble fort à nos poêles contemporaines. Elle a donné son nom à toute une famille de plats : les "sartagenada" provençales.
Chausses et passoires
Les passoires sont en terre cuite ou en métal.
Le mortier
Il y a deux sortes de mortier :
- le premier était destiné au broyage du grain en petite quantité.
-le deuxième, le mortier de cuisine est fait en terre cuite il était souvent muni d'un bec verseur.
Les moules
Appelés forma ou formella : les moules servent à décorer, déguiser les aliments et … à tromper les convives.
Le crochet à viande
L' harpago est un crochet à viande.
La louche
La louche est nommée trulla en latin.
Les couverts en bois, fer ou os
Les spatules en bois, cuillères en bois, couteaux en fer, hachoir pour la viande, lame d'os ou de
roseau étaient là pour couper les aliments qui risquaient de s'oxyder au contact du fer (foie, fruits, …).
La cuillère :
- La cuillère est un ustensile de cuisine.
- La fonction c’est de transporter ou de déplacer les aliments liquides
ou solide d’un récipient a un autre comme : les granulés, morceaux d’aliment.
- On peut aussi manger les aliments non solide comme : le flan, le melon, la glace ou les pattes et les œuf cuit. Elle sert à mixer ou à mélanger, de doser la quantité d’aliment.
Il n'y a plus rien à lire, il faut remonter maintenant ^^.